SOLOMILLO AL WHISKY (TAPEO SEVILLANO)

 

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo 400/500 gramos
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra (100 ml)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cabeza de ajos 
• 1 vaso de brandy (100 cc)
• 1/2 pastilla de caldo concentrado
• 1/2 vaso de agua
• sal y pimienta
• 1 patata grande (para servir frita como acompañamiento, es imprescindible)

Elaboración:

Partir el solomillo en medallones y salpimentar.

Sellar los medallones en una sartén amplia con un poco de aceite, una vez dorados reservar.

Chafar los ajos enteros y con piel. 

Poner el resto del aceite y la mantequilla y rehogar los ajos a fuego medio/bajo hasta que estén dorados.

Añadir el brandy y dejar evaporar 2 ó 3 minutos.

Añadir el zumo del  limón y un poco de agua con la pastilla de caldo.

Dejar cocer a fuego medio/bajo hasta que espese un poco la salsa y los ajos estén cocidos.

Mientras freír la patata.

Una vez reducida la salsa al punto que más te guste, agregar la carne que estaba reservada, subir el fuego y dar unas vueltas para mezclar todo bien y calentar la carne (esto debe ser lo más breve posible, el tiempo imprescindible para mezclar y  calentar, porque si la dejas más tiempo se secará y endurecerá)

Servir acompañada de las patatas fritas.